土豆炒肉是一道好吃下飯的家常菜，今天我們做這道菜肴，準備一塊瘦肉，先把瘦肉切成薄片，切好后放入一個碗中，肉片內加入一個胡椒粉，加入兩顆料酒，加入兩顆生抽，再加5克淀粉攪拌均勻，使肉片吸收調料，這樣可以使肉片去腥和增嫩。土豆去皮后從中間切開，再把土豆切成薄片，切好放入一盆清水中，可以防止氧化變黑。胡蘿卜半段形成半圓形，青椒一個區(qū)區(qū)籽后切成菱形片，切好放一起備用，再準備一些輔料，生姜一塊切姜片，大蒜切成蒜片，小蔥切成蔥花，切好后一起放入碗中，再加入幾粒花椒和8角，鍋內燒一鍋開水，利用幾滴植物油，這樣利于蔬菜焯水。

先下入土豆焯水一分鐘，土豆焯水，能減少烹飪時間，超水完成后控水撈出備用。接著再下入青椒和胡蘿卜焯水，拔青椒和胡蘿卜焯10秒鐘即可，超水完成后控制撈出，另起鍋加入適量植物油，熱鍋涼油下肉片煸炒30秒左右，把肉片炒散炒至變色。炒香后下入土豆片。再加上一顆老抽。再次翻炒炒至土豆片上均勻，然后下入青椒和胡蘿卜，再加入兩顆食鹽調味，把調料和食材翻炒均勻后即可出鍋。就是這樣的一種情況。土豆炒肉片是一道很好吃的家常菜，簡單易做又下飯，希望您能夠喜歡。

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