隨著社會(huì)發(fā)展，“Z世代”等新生代群體逐漸成為市場(chǎng)主力，他們對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的追求、多元化模式的探索已然成為消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，也讓葡萄酒的心理需求及消費(fèi)行為發(fā)生了深刻改變。記者18日從寧夏銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心獲悉，為鼓勵(lì)葡萄酒產(chǎn)品創(chuàng)新，銀川市今年在葡萄酒工藝技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)等領(lǐng)域發(fā)力，通過(guò)前期項(xiàng)目征集、實(shí)地調(diào)研、專家評(píng)審，對(duì)酒莊(企業(yè))風(fēng)格鮮明、工藝成熟的新品研發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行資金獎(jiǎng)補(bǔ)支持，助推產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

據(jù)了解，為加快葡萄酒工藝技術(shù)創(chuàng)新，銀川市今年支持產(chǎn)區(qū)酒莊實(shí)施脫醇葡萄酒研發(fā)項(xiàng)目。該項(xiàng)目通過(guò)膜濃縮系統(tǒng)+減壓蒸餾進(jìn)行葡萄基酒脫醇處理，經(jīng)調(diào)配開發(fā)出不同風(fēng)格的脫醇葡萄酒產(chǎn)品。脫醇葡萄酒新產(chǎn)品既保留了干紅葡萄酒的原有感官品質(zhì)，又具有酒度低、口感清新愉悅、顏色美觀等特點(diǎn)，不僅可以滿足更多的消費(fèi)者需求，擴(kuò)大葡萄酒消費(fèi)圈和市場(chǎng)占有率，更有助于去除葡萄原酒庫(kù)存，豐富企業(yè)產(chǎn)品線條，增加收入。

同時(shí)，賀蘭山東麓葡萄酒酒莊還展開了多樣化茶香葡萄酒的研發(fā)項(xiàng)目。該項(xiàng)目通過(guò)探索不同茶葉與葡萄酒的融合方式，找到最佳的配比和釀造工藝，利用茶葉中的獨(dú)特香氣和成分，與葡萄酒的風(fēng)味進(jìn)行巧妙融合，創(chuàng)造出既保留葡萄酒傳統(tǒng)風(fēng)味，又兼具茶香特色的新型葡萄酒產(chǎn)品。同時(shí)，新產(chǎn)品對(duì)傳統(tǒng)文化元素的挖掘與傳播也有重要意義，茶文化的深厚底蘊(yùn)與葡萄酒的浪漫情懷相結(jié)合，有望成為葡萄酒市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。

此外，酒花與葡萄結(jié)合發(fā)酵工藝研究項(xiàng)目也在賀蘭山東麓加速開發(fā)中。該項(xiàng)目以霞多麗、玫瑰香、黑比諾等多個(gè)品種葡萄為原料，通過(guò)前期不同啤酒花對(duì)比試驗(yàn)，最終采用法國(guó)“石錘”和美國(guó)“卡斯卡特”雜交而來(lái)的啤酒花“蜜風(fēng)”參與起泡葡萄酒發(fā)酵，增加起泡酒的香氣及口感，使葡萄酒擁有了啤酒的清爽口感，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的品飲體驗(yàn)，不僅滿足了市場(chǎng)多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，還激發(fā)了葡萄酒行業(yè)的創(chuàng)新活力。

銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將進(jìn)一步支持鼓勵(lì)酒莊進(jìn)行新品研發(fā)，同時(shí)也將持續(xù)支持葡萄種植優(yōu)新品種、新技術(shù)、新模式、新裝備，機(jī)械化、智慧化建設(shè)創(chuàng)新，對(duì)實(shí)用性強(qiáng)、示范推廣應(yīng)用前景好的項(xiàng)目給予補(bǔ)貼，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、多元發(fā)展，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能增勢(shì)。 (記者 李佩珊)

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