調酒師調酒，裝杯，折花，動作一氣呵成。消費者擺拍、打卡，抿一口。花上幾十元錢就可來一次微醺，今年夏天，自帶街頭浪漫、高顏值、方便出圖、網紅打卡等標簽的外帶雞尾酒成為了新流行。

相比咖啡、奶茶等更習慣于顧客打包帶走或線上下單外賣的品類，酒水消費的重心依然放在線下。但近年來外賣雞尾酒的出現，正式打破了酒水與茶飲咖啡之間的界限。縱觀國內市場，魔都上海的Tonic bar、分寸，慈溪的Romantic Until Death 浪漫至死不渝，常州的野犬cocktail bar 以及杭州本地新開的林北要喝酒，外賣雞尾酒店鋪一下子如雨后春筍般在全國各地冒頭，從一線城市燃燒至二三線城市，并持續升溫，加速破圈。

外賣雞尾酒能贏得這一屆年輕人的芳心嗎?

一天最高營業額上萬 外帶雞尾酒“殺瘋了”

“我是小紅書刷到的，被瘋狂安利后特意跑來購買的。”嚴小姐選的是店里主推款“好久莓見”，拿到手后，她忍不住拿著飲品先擺拍起來。

顏色瑰麗的雞尾酒，透明的玻璃杯和外賣袋，更重要的是可以選一朵鮮花。嚴小姐忍不住感嘆顏值太高了。隨后一抿，伏特加、草莓、鮮牛奶、青檸組合而成后酸酸甜甜的口感讓她一下子就上了頭。

林北要喝酒是一家以外帶形式為主的雞尾酒店。與往日見到的酒吧不同，更像是茶飲店，店鋪不大僅30多平方米，除去倉儲空間外，可操作的空間大約15平方米。店鋪飲品種類不多，主打人工手搖，目前僅售賣好久莓見、什么梅楊梅，全是荔枝的錯等十款特調雞尾酒。

“比起在英式雞尾酒店里動輒上百的雞尾酒，店里的雞尾酒只需要三四十元，大大降低了消費者體驗成本。”林北要喝酒創始人之一屈儲告訴記者，這也是它能破圈的原因之一。

“我們應該算是杭州的第一家，目前這個行業還處于起步階段。”屈儲告訴記者，此前他們想開一間英式雞尾酒店，在調研后發現，目前較大規模的英式雞尾酒店鋪不可控因素多、成本高。他們一直在思索是否有一種更可控，成本投入也更低的店鋪。茶飲形式的外賣雞尾酒就是這個行業的突破口。

針對可帶走這個特性，林北要喝酒店鋪在酒品種類和外包裝上下功夫。為了方便快速出餐，店鋪主推基礎款，通過基酒和不同配料制作出原創獨特產品;在外包裝上，通過買酒送杯子，包裝上送鮮花等來抓住年輕人的心。此外，針對近年來女性平均飲酒率大幅提升的情況，他們會在特調中加入牛奶、鮮果等符合女性口感的材料。

開業僅一個半月，最高峰的一天營業額突破萬元。屈儲表示，他們已經在籌備湖濱銀泰店和濱江店，預計七、八月份開業。

與林北要喝酒有固定店鋪不同，在大悅城附近，34酒庫則是用一輛移動酒吧車將快樂帶給了杭州人。枚紅色改裝車，幾把露營凳子，一下子抓住了街頭浪漫的精髓。

“喝的就是城市街頭的‘野’味。”

奢侈品也來湊熱鬧

雞尾酒市場進入爆發期

“雞尾酒市場一直很大，從去年開始，雞尾酒就隱隱有爆發的趨勢。可以預想到下半年外帶雞尾酒這個細分賽道將會有更大動靜。”屈儲說，為此他們也在嘗試將外帶雞尾酒與不同新元素鏈接，如湖濱銀泰店將對現有的店鋪進行升級，與城市露營理念相結合，希望通過“城市野營”概念的加持，打造2.0版本的外帶雞尾酒。

在小紅書上，與雞尾酒相關的筆記64萬+，外帶雞尾酒相關的筆記已經有1500多篇。

年輕人的“酒錢”也被奢侈品品牌盯上了。據Women's Wear Daily報道,近日，意大利奢侈品巨頭Gucci推出品牌首款預調雞尾酒——Elisir d'Elicriso。這款雞尾酒是由倫敦傳奇酒吧Connaught Bar的首席調酒師Giorgio Bargiani專為佛羅倫薩的Gucci Giardino 25咖啡館和雞尾酒吧研發，售價為140歐元(約合人民幣985元)。雖然不知道，這款雞尾酒是否和他們的包包一樣讓人沉醉，但毫無疑問奢侈品品牌下場參與為雞尾酒賽道再添了一把火。

從行業來看，外帶雞尾酒的異軍突起也有跡可循。一方面，中國低度酒銷售市場整體保持高速增長態勢。行業內將雞尾酒、果酒、蘇打酒等酒精含量較低的酒類產品統稱為“低度酒”。據iiMedia Research數據顯示，中國低度酒銷售市場預計在2022年突破5000億元。同時據不完全統計，今年一季度，國內新增低度酒相關企業高達830余家。另一方面，“邊走邊吃”“戶外吃”等新的就餐方式正成為新流行。(商報記者 樓雅琪 制圖 盛菲菲)

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