嗨森蘿卜將自身定位于食品科技創新與出海平臺。

近日，由華人創立的幽靈廚房平臺嗨森蘿卜獲得千萬元天使輪融資，起點創投領投，Planet Angel等機構跟投。

(資料圖片)

美國Allied Market Research機構調查研究顯示，2019年全球幽靈廚房市場規模為431億美元。

作為餐飲界的“Wework”，幽靈廚房將配餐系統集中在廚房空間中，不提供額外的堂食空間，通過與外賣系統的無縫銜接完成服務。這一模式也將傳統餐飲業所需的高昂初始投資、租金成本和運營費用壓縮到極低。

成立于2022年6月，嗨森蘿卜將自身定位于食品科技創新與出海平臺，面向中餐品牌提供云廚房、供應鏈、市場分析以及IP出海等端到端服務。

創始人兼CEO楊佩蓉認為，“非堂食餐飲”（Non-Restaurant Dinning）是Covid-19期間在全球范圍得以盛行的業務，從過去兩年的趨勢看，NRD產業在疫情結束之后還將持續發展，成為我們的新常態生活方式。

目前，中餐全球市場潛力巨大，但全球品牌力較為薄弱。為了解決中餐出海的痛點，嗨森蘿卜以“綠色、天然、美味”為主要賣點，打造對身心和地球環境均有益，且契合本地口味的中國美食新品牌。

楊佩蓉認為，海外的傳統中餐館采用的“供應商-廚師-勞動力”模式較重，運營一個中餐館本質上是要建立起覆蓋整個地區的社區食品企業系統，且無法建立標準化的配餐體系。

而嗨森蘿卜打造的幽靈廚房采用的是“云廚房-技術-供應鏈”模式，將食品企業系統輕量化為食品銷售點，通過結合人工智能與動態供應鏈以降低勞動力成本，同時建立標準化和高質量的品牌體系。

嗨森蘿卜創始人楊佩蓉為具有多年海外生活經歷的瑞士華人，畢業于上海復旦大學醫學院，并在美國弗吉尼亞大學獲得博士學位。其現擔任國際罕見病聯盟（Rare Diseases International）秘書長，曾在甲骨文、西爾貝等世界500強企業擔任產品策略高管。

起點創投基金合伙人表示：這個團隊在做一件極具挑戰的事情——中餐的國際化。但這不等于把現成的中餐店連鎖經營到海外去。用比較尖銳的觀點看，海外的中餐廳，包括近年來出海的中餐企業，基本的服務對象是海外華人。什么樣的中國美食能真正進入西方餐飲的主流？什么樣的中餐服務體驗能讓海外主流人群刮目相看？在世界餐飲行業里如何做出一個家喻戶曉人見人愛的品牌？概括起來，就是要在海外市場上，打造一種順應西方潮流的，符合西方人消費觀的，體現中國文化精髓又有最新營養理論支持的“新中餐”品牌。這樣的中餐品牌如果能夠在海外成功，再殺回中國，會給極度內卷的國內餐飲行業帶來一股勁風。

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